Перейти к содержимому




Башфорум находится по адресу; www.forum.bash-portal.ru
Фото

Талкан и другие блюда национальной кухни


  • Please log in to reply

60 ответов в этой теме

#21 uno

 
uno

    Тархан

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 684 сообщений
  • Ырыуым:Юрматы
  • Ораным:Айтайлаҡ!
  • Ҡошом:Әтәлге
  • Ағасым:Өйәңке
 

Отправлено 08 Август 2009 - 09:10

Слушайте хорошие идеи остаются без внимания :) :
Я присоединяюсь к такой идее - встретиться, обсудить то-сё за тарелкой - другой талкана или еще каких-нибудь изысканных явств  :)

Просмотреть сообщение

Присоединяюсь
1) Поближе к осени, чтоб все из отпусков и каникул вернулись.
2)Выбрать тему для то-се обсуждений, по идее нац кухня тоже достаточно большая тема. Только ничего слишком политического. Можно выбрать тему пропаганды мононациональных браков. "Если женишься на башкирке она будет готовить ТАКИЕ баурсаки", или что то типа этого :lol:
3) Огласить список блюд. Только талкан и корот, или еще можно что нибудь сделать? Губадия или какланган каз?
4) Конкурса наверное не надо.

#22 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 08 Август 2009 - 10:58

Талҡан тигән һүҙ башҡа төрки һәм монгол халыҡтарында бар. Беҙҙә, алтайҙарҙа, ҡаҙаҡтарҙа - талҡан, тыва, хакас, бүрәттәрҙә - талган, монголдарҙа бөтөн игендән әҙерләнгән аҙыҡ (икмәк тә) талх тип атала. Шуға ла был һүҙ бер нисек тә рус теленән күскән тип әйтеп булмай, моғайын, киреһенсәлер. Әгәр талҡан һәм башҡа башҡорт аҙыҡтарына бағышланған кисә үткәрергә уйлаһағыҙ, ҡорот, ҡыҙыл эремсек, талҡан алып килермен. Фирмабыҙҙың презентацияһын ойошторорбоҙ дегустация менән, һатыу ҙа ойошторорбоҙ.

#23 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 15 Август 2009 - 05:20

Кто-нибудь может поделиться рецептом приготовления настоящего Бал Балы (Һитә бал) ?

#24 uno

 
uno

    Тархан

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 684 сообщений
  • Ырыуым:Юрматы
  • Ораным:Айтайлаҡ!
  • Ҡошом:Әтәлге
  • Ағасым:Өйәңке
 

Отправлено 16 Август 2009 - 09:55

Прочитала в какой то книге рецепт "балкаймак". Подогреть сметану среднего загустения, добавить 3 чайные ложки меда и немного муки. Подавать теплым. Это случайно не башкирское блюдо? А Бал Балы не знаю.

#25 Азат

 
Азат

    Башҡорт ханы

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3 948 сообщений
  • Город:Уфа
  • Интересы:Мы работаем быстро, качественно, недорого... Выберите ДВА любых пункта и мы заключим с Вами договор.
  • Ырыуым:Мең
  • Ораным:Алаҫ!
  • Ҡошом:Ҡыйғыр
  • Ағасым:Ҡайын
 

Отправлено 16 Август 2009 - 09:59

Все дразните, да дразните... когда кормить будете? ;) :)

#26 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 16 Август 2009 - 10:03

Прочитала в какой то книге рецепт "балкаймак". Подогреть сметану среднего загустения, добавить 3 чайные ложки меда и немного муки. Подавать теплым. Это случайно не башкирское блюдо?
А Бал Балы не знаю.

Просмотреть сообщение

Да, башкирское блюдо. А бал балы - это любимая башкирами медовуха :) Может, бурзянцы подскажут, как ее изготовить?

#27 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 29 Август 2009 - 02:25

Что-то никто не ответил)) Наверное, испугались праведного гнева трезвенников форума)) Uno, получился ли у вас Какланган каз? В последнее время начала изучать мясные блюда башкир, оказалось, что многие блюда забыты.К примеру, существовали такие блюда, как бөйәт — вареная колбаса с ливером и крупой(наверное, что-то, похожее, на тултырму); ҡурҙаҡ — жареное в сале мясо, печень, легкие; йүрмә — блюдо, изготовляемое из нутряного сала, брюшины и тонких кишок; махан (ҡурҙаҡ) — суп без лапши из ливера, с добавлением крупы. Существовали также напитки: күжә — напиток из заквашенного ячменя, күҙә — напиток из кислого молока (прибавляется очищенная пшеница и выдерживается сутки. Может, кто-то знает о них, или же вы знаете еще какие старинные блюда?

#28 uno

 
uno

    Тархан

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 684 сообщений
  • Ырыуым:Юрматы
  • Ораным:Айтайлаҡ!
  • Ҡошом:Әтәлге
  • Ағасым:Өйәңке
 

Отправлено 30 Август 2009 - 10:10

Uno, получился ли у вас Какланган каз?

Просмотреть сообщение

Нет :( Наверное я что то неправильно делала. Может надо было в тенечке повесить?

#29 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 30 Август 2009 - 10:26

Вообще, в рецепте написано, что надо вешать в тень, где хорошо проветривается. А что у вас получилось? Он испортился?

#30 Ramazan

 
Ramazan

    Мырҙа

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPip
  • 64 сообщений
  • Ырыуым:Үҫәргән
  • Ораным:белмәйем
  • Ҡошом:юҡ
  • Ағасым:юҡ
 

Отправлено 22 Сентябрь 2009 - 02:32

Бер ниса кон элек, БСТ курхатте, янылыктарза, конкурс халялной пищи уткан. Мин ундай конкурсты белмай калдым! Быга тиклем язгайным форумда, айзагез, конкурс уткарайек тип форумсылар арахында. Конкурс М.И. М. Султановала уткан икан.Форумга, кем гена инмай, ботахела ина. Мосолмандар, шулай мосолман булмагандар, шулай ук уззарен, мосолман тип ханаган. Башкаларзы мосолман тип ханамагандар. Кемдер мин язган нимане курахен, урлаган уткарайек тип языпта калдырмаган!? Хазер уткархам беззан кабатлай тип айтерлар! Икенсе Аллах бирха, тауза эшлар карак, шунан, языр карак.!

#31 Тискэре

 
Тискэре

    Башҡорт ханы

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 1 839 сообщений
  • Ырыуым:Белмәйем
 

Отправлено 22 Сентябрь 2009 - 03:00

Ҡаҡ эшләп һатҡан кеше күренмәйме? мин уйлайым, хохланд сыры һымаҡ итеп бер кап эсендэ 5-6 төрлө ҡаҡ эшләп һатырға була тиеп. әйтәйек алманан, ҡарағаттан, еләктән, муйылдан һ.б. һ.б. Тәмле лә етештереү, һаҡлау алымдары ла ҡатмарлы түгел һымаҡ.

#32 miraj

 
miraj

    Аҡһаҡал

  • kыҙ
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4 404 сообщений
  • Ырыуым:Ҡатай
  • Ораным:Тайлаҡ!
  • Ҡошом:Ҡауҙы
  • Ағасым:Артыш
 

Отправлено 25 Октябрь 2009 - 10:00

талкан мэгэнэ менэн рус хузенэ "толочь, толокняный" тап килэ. Шунда эзлэргэ кэрэктер, ул хуззэрзен тамыры боронго булыога тейеш, икенсе телдэргэ элэккэс. тагы "талау" тигэн хуз, бар нэмэне юк итеу мэгэнэ, тартып алыу, ботороу. игенде лэ бит тирмэне менэн онтап юк итэлэр.

Просмотреть сообщение

Талkан - талkыу hузенэн. Талkыу - ул kысып изеу. Мэсэлэн, киндерзе талkып, сус яhайзар.Без урыстан тугел, урыс беззэн алган .
Иген устермэгэн таулы яктарза талкандын икенсе торо, турта тип аталганы бар. Уны ондо кыззырып эшлэйзэр. Кургандан ўун ўары майга ўалып йомро икмэк рэуешендэ катыралар. Хунарга корот хэм турта йороткэндэр.

#33 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 25 Октябрь 2009 - 10:28

Талkан - талkыу hузенэн. Талkыу - ул  kысып изеу. Мэсэлэн, киндерзе талkып, сус яhайзар.Без урыстан тугел, урыс беззэн алган .
Иген устермэгэн таулы яктарза талкандын икенсе торо, турта тип аталганы бар. Уны ондо кыззырып эшлэйзэр. Кургандан ўун ўары майга ўалып йомро икмэк рэуешендэ катыралар. Хунарга корот хэм турта йороткэндэр.

Просмотреть сообщение

Турта тип аҡ майҙы иреткәндә ҡалған аҡ күперекте лә атайҙар. Талҡанды шул туртаға бутап ҡыҙҙырғандар, шуға шул аҙыҡ та турта тип аталған булһа кәрәк.

#34 miraj

 
miraj

    Аҡһаҡал

  • kыҙ
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4 404 сообщений
  • Ырыуым:Ҡатай
  • Ораным:Тайлаҡ!
  • Ҡошом:Ҡауҙы
  • Ағасым:Артыш
 

Отправлено 25 Октябрь 2009 - 10:35

Турта тип аќ майЎы иреткљндљ ќалћан аќ кЈперекте лљ атайЎар. Талќанды шул туртаћа бутап ќыЎЎырћандар, шућа шул аЎыќ та турта тип аталћан булўа кљрљк.

Просмотреть сообщение

Ул яктарза май купереген турта тип атамайзар,май тупрэхе тизэр. Онга тап бына хары май гына халалар, э тупрэхе элэкхэ асы була, тиз кугэреп бара.

#35 Тансулпан

 
Тансулпан

    Аҡһаҡал

  • Тел һаҡсыһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 991 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Бөрйән
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Имән
 

Отправлено 27 Октябрь 2009 - 09:54

Ул яктарза май купереген турта тип атамайзар,май  тупрэхе  тизэр. Онга тап бына хары май гына халалар, э тупрэхе элэкхэ асы була, тиз кугэреп бара.

Просмотреть сообщение

Беҙ талҡанды шул туртаға (һеҙҙеңсә май төпрәһенә) һалып ҡыҙҙырабыҙ, йә шуға сөсө икмәк баҫабыҙ, бер ҙә әсе түгел, тик оҙаҡ һаҡлауға, ысынлап та, бармайҙыр.

#36 sharshau

 
sharshau

    Тархан

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPip
  • 509 сообщений
  • Ырыуым:Үҫәргән
  • Ораным:Мөйтән!
  • Ҡошом:Торна
  • Ағасым:Миләш
 

Отправлено 05 Февраль 2010 - 10:18

наслаждюсь талканом. Вот исмаhам вкуснятина.... Позабытый вкус детства тейлэр мэле? :) тэмлэп ашап ултырганада,кэрсэйзен тирмэнэн уткэреп безгэ талкан ашатканы куз алдында... :) Зур рэхмэт, Тансулпан. Атайзарыма ебэргэн инем, ботэhелэ кыуанышып рэхмэт тэ рэхмэт тип шылтыраталар. Хатта кэртэсэйем дэ узе рэхэтлэнеп ашаным тип эйтте... :) кайза ул хэзерге заманда тирмэн тартыу... Афарин, зур рэхмэт!!!

#37 elvira

 
elvira

    Аҡһаҡал

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 712 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Мең
  • Ораным:Алаҫ!
  • Ҡошом:Ыласын
  • Ағасым:Ҡарама
 

Отправлено 13 Февраль 2010 - 10:30

Исемдэ бала сакта Дулэкэн районындагы бабайымдарга бара торгайнык. Эбейем hэр сак остэлгэ яны мейестэ бешкэн икмэген, яны гына язган майын hэм тарртырылган шомортто (муйыл) ин зур азык итеп ултырта торгайны. Шомортто элегерэк киптереп азак кул тирмэненэн тарттыра торган булгандар, унан кыш кондэрендэ hыйыр майы кушып эуэлэп остэлгэ ултырткандар. Эс китеу, ашказан-эсэк ауырыузарынан ярзам иткэн.

#38 elvira

 
elvira

    Аҡһаҡал

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 712 сообщений
  • Город:Уфа
  • Ырыуым:Мең
  • Ораным:Алаҫ!
  • Ҡошом:Ыласын
  • Ағасым:Ҡарама
 

Отправлено 13 Февраль 2010 - 10:46

Тагы ла Дим буйы башкорттарында ин хормэтле кунактарга гына ултырта торган азык - белен. Беленде куйы hоткэ манный ярмаhы болгап, тоз, шэкэр, асыткы hалып кистэн йылы урынга ултыртып куялар. Иртэнгэ белен камыры кабарып эзер була. Беленде ябай коймак кеуек, тик коро табала бешерэлэр, азак ак май ягып бер аз мейестэ тотоп табынга ултырталар. Теленде йоторлок була!

#39 wolf

 
wolf

    Аҡһаҡал

  • Форум ағзаһы
  • PipPipPipPipPipPipPip
  • 908 сообщений
  • Интересы:ислам
  • Ырыуым:Үҫәргән
  • Ораным:Мөйтән!
  • Ҡошом:Торна
  • Ағасым:Миләш
 

Отправлено 20 Февраль 2010 - 11:01

Очень понравился ҡыҙыл эремсек, я - сладкоежка :) Никто не знает как его готовить? Думаю, он полезен для желудка, как и ҡорот.

#40 хунарсы

 
хунарсы

    Башкорт ханы

  • Модератор
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6 860 сообщений
  • Город:Өфө
  • Интересы:Охота на зверя (разного)...
  • Ырыуым:Ҡыпсаҡ
  • Ораным:Туҡһаба!
  • Ҡошом:Бөркөт
  • Ағасым:Ҡарама
 

Отправлено 27 Февраль 2010 - 11:56

Очень понравился ҡыҙыл эремсек... Никто не знает как его готовить?

Просмотреть сообщение


Если нет его... под рукой, можно заменить красной икрой... :D




0 посетителей читают эту тему

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых

Башфорум на Башпортале
BaShFoRuM